ค้นพบความปลอดภัยและประโยชน์ต่อสุขภาพของสารให้ความหวานจากธรรมชาติ steviol glycoside

แนะ นำ

Steviol glycosides เป็นสารเมตาบอไลต์ทุติยภูมิที่ได้จากการสกัดและแยกหญ้าหวานจากพืชล้มลุก Stevia rebaudiana ในตระกูล Asteraceae ที่มีความหวานสูงและสีผงสีขาวบริสุทธิ์ ซึ่งถูกมองว่าเป็นสารให้ความหวาน/น้ําตาลทดแทนตามธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ steviol glycosides อาจเป็นแหล่งยาคุณภาพสูง

โครงสร้างทางเคมีของไกลโคไซด์หญ้าหวานที่สําคัญ

การปรากฏตัวของหมู่ไฮดรอกซิลในตําแหน่ง C-13 และหมู่คาร์บอกซิลในตําแหน่ง C-19 เป็นสิ่งจําเป็นสําหรับรสชาติหวานของสารประกอบเหล่านี้ ในที่นี้ R1 และ R2 เป็นไกลโคไซด์หวานที่สําคัญ และส่วนประกอบที่ติดอยู่กับโครงสร้างฐานของหญ้าหวาน ได้แก่ กลูโคส แรมโนส และน้ําตาลไซโลส องค์ประกอบของเศษส่วนคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันบน R2 เป็นตัวกําหนดความหวานและคุณภาพรสชาติของสตีวิออลไกลโคไซด์

ประวัติการใช้งานของสตีวิออลไกลโคไซด์

 

เวลา	รายการ
......	ชาวปารากวัยในอเมริกาใต้ใช้ใบแห้งของหญ้าหวานในการชงชา ซึ่งกินเวลานานกว่า 1,500 ปี
1931	นักเคมีชาวฝรั่งเศสสองคนได้แยกหญ้าหวานไกลโคไซด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทําให้หญ้าหวานมีรสหวานที่โดดเด่น
ทศวรรษ 1970 ถึง 1980	ญี่ปุ่นเริ่มใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานสําหรับอาหารและเครื่องดื่ม ตามด้วยเกาหลี จีน มาเลเซีย ละตินอเมริกา และประเทศอื่นๆ
2008	สตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีความบริสุทธิ์สูงและ Reb A ได้รับการอนุมัติให้เป็น GRAS โดย FDA ของสหรัฐอเมริกา FSANZ อนุมัติการใช้สตีวิออลไกลโคไซด์
2010	JECFA กําหนดการใช้สตีวิออลไกลโคไซด์เก้าชนิด (ความบริสุทธิ์ ≥95%) ในอาหารและเครื่องดื่ม
2011	CODEX ใช้สตีวิออลไกลโคไซด์เป็นวัตถุเจือปนอาหารและเผยแพร่มาตรฐานสําหรับการใช้อาหาร หลังจากการตรวจสอบความปลอดภัยของสตีวิออลไกลโคไซด์โดย EFSA สหภาพยุโรปอนุมัติการใช้หญ้าหวานไกลโคไซด์เป็นสารให้ความหวานใน 27 ประเทศสมาชิกและจํากัดปริมาณ
2016	แคนาดาทําการประเมินความปลอดภัยของสตีวิออลไกลโคไซด์และไม่พบความเสี่ยงด้านความปลอดภัยตามด้วยการประกาศเกี่ยวกับการอนุมัติสตีวิออลไกลโคไซด์หลายชนิดเป็นสารให้ความหวานในอาหาร
2017	JECFA กําหนดข้อกําหนดสําหรับสตีวิออลไกลโคไซด์ที่ได้จากต้นหญ้าหวาน NHFPC (จีน) อนุมัติการใช้สตีวิออลไกลโคไซด์ที่เพิ่มขึ้น
......	......

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสตีวิออลไกลโคไซด์

ในอุตสาหกรรมอาหาร steviol glycosides ถูกนําไปใช้อย่างเข้มข้นเป็นสารให้ความหวานโดยอาศัยรสชาติที่หวานและสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถใช้เพื่อ:
* เพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มชื้นของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
* เพิ่มกลิ่นหอมของไวน์และลดความหนืด
* ปรับปรุงรสชาติยืดอายุการเก็บรักษาและลดต้นทุน
* ลดความหวานที่เกิดจากซูโครส
* พัฒนาผลิตภัณฑ์ไดอารี่น้ําตาลต่ํา



นอกเหนือจากคุณค่าของสารให้ความหวานแล้ว steviol glycosides ยังมีฤทธิ์ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง การอักเสบ โรคซิสติกไฟโบรซิส โรคอ้วน และฟันผุ

การประเมินความปลอดภัยและพิษวิทยาของสเตวิออลไกลโคไซด์

ความปลอดภัยของสตีวิออลไกลโคไซด์ได้รับการยืนยันในการศึกษาทางพิษวิทยาจํานวนมากรวมถึงความเป็นพิษเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันความเป็นพิษต่อระบบสืบพันธุ์ความเป็นพิษต่อพันธุกรรมและการตรวจสอบการก่อมะเร็ง การบริโภครายวันที่ยอมรับได้ (ADI) ที่ 0-2 มก./กก. น้ําหนักตัว/วัน ได้รับการยอมรับสําหรับสตีวิออลไกลโคไซด์โดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมของ FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหาร

บทสรุป

Steviol glycosides ที่พบใน Stevia ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ หรือก่อมะเร็ง โดยไม่พบความเป็นพิษเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันภายใต้ AD ที่แนะนํา การประยุกต์ใช้ไม่ได้จํากัดอยู่แค่สารให้ความหวาน/การทดแทนน้ําตาลเท่านั้น และยังมีคุณค่าที่คาดหวังที่จะขุดพบต่อไป

หนังสืออ้างอิง

[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi, Sahebkar A. การทบทวนเกี่ยวกับเภสัชวิทยาและพิษวิทยาของ Steviol Glycosides ที่สกัดจาก Stevia rebaudiana Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. ดอย:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C และคณะ คุณสมบัติเทคโนโลยีการสกัดและการทําให้บริสุทธิ์ของ Stevia rebaudiana steviol glycosides: การทบทวน เคมีอาหาร. 2024;453:139622. ดอย:10.1016/j.foodchem.2024.139622

บอนแทค สตีวิโอไซด์ RD

บอนแทคทุ่มเทให้กับ R & D การผลิตและจําหน่ายวัตถุดิบสําหรับโคเอนไซม์และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตั้งแต่ปี 2012 โดยมีโรงงานเป็นเจ้าของเองสิทธิบัตรทั่วโลกกว่า 180 รายการรวมถึงทีมงาน R & D ที่แข็งแกร่ง BONTAC มีประสบการณ์ด้านการวิจัยและพัฒนาที่หลากหลายและเทคโนโลยีขั้นสูงในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสตีวิโอไซด์ Reb-D. BONTAC มีแอปพลิเคชันระหว่างประเทศและสิทธิบัตรที่ได้รับอนุญาตใน สตีวิโอไซด์ Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752) ซึ่งสามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (ความบริสุทธิ์และความเสถียร) ได้ดีกว่า บริการแบบครบวงจรสําหรับโซลูชันผลิตภัณฑ์ที่กําหนดเองมีให้บริการใน BONTAC ผลิตภัณฑ์ของเราอยู่ภายใต้การตรวจสอบตนเองของบุคคลที่สามอย่างเข้มงวด ซึ่งคุ้มค่ากับความน่าเชื่อถือ

ปฏิเสธ

บทความนี้อ้างอิงจากวารสารวิชาการ ข้อมูลที่เกี่ยวข้องจัดทําขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการแบ่งปันและการเรียนรู้เท่านั้น และไม่ได้แสดงถึงวัตถุประสงค์ในการให้คําปรึกษาทางการแพทย์ใดๆ หากมีการละเมิดใด ๆ โปรดติดต่อผู้เขียนเพื่อลบ มุมมองที่แสดงในบทความนี้ไม่ได้แสดงถึงจุดยืนของ BONTAC ไม่ว่าในกรณีใด บอนแทคจะไม่รับผิดชอบหรือรับผิดในทางใดทางหนึ่งสําหรับการเรียกร้อง ความเสียหาย ความสูญเสีย ค่าใช้จ่าย ค่าใช้จ่าย หรือความรับผิดใดๆ (รวมถึงแต่ไม่จํากัดเพียงความเสียหายทางตรงและทางอ้อมจากการสูญเสียผลกําไร การหยุดชะงักของธุรกิจ หรือการสูญหายของข้อมูล) อันเป็นผลมาจากหรือเกิดขึ้นโดยตรงหรือโดยอ้อมจากการพึ่งพาข้อมูลและเนื้อหาบนเว็บไซต์นี้