การชี้แจงผลของสตีวิออลไกลโคไซด์ต่อการเผาผลาญกลูโคสในผู้ใหญ่
บทนำ
เพื่อตอบสนองต่ออัตราโรคอ้วนทั่วโลกที่เพิ่มสูงขึ้น ความต้องการลดน้ำตาลได้มาถึงจุดเปลี่ยนสำคัญ ในฐานะกลยุทธ์หลัก อุตสาหกรรมอาหารได้นำสารทดแทนน้ำตาลมาใช้ในผลิตภัณฑ์มากขึ้น รวมถึงน้ำตาลแอลกอฮอล์ สารให้ความหวานจากธรรมชาติ และสารให้ความหวานเทียม ทางเลือกเหล่านี้ได้รับความนิยมเนื่องจากให้พลังงานน้อยแต่มีความหวานสูง สอดคล้องกับแนวโน้มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ 值得注意的是，สตีวิออลไกลโคไซด์ (SGs)ซึ่งเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ปลอดภัยซึ่งสกัดจากพืชหญ้าหวาน (stevia rebaudiana) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสในผู้ใหญ่เกี่ยวกับ SGs
SGs หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า stevia rebaudianaBertoniมีคุณสมบัติเด่นคือมีความเสถียรสูง ละลายได้ดีในน้ำและเอทานอล และมีรสหวานเข้มข้นที่ไม่มีแคลอรี อีกทั้งยังได้รับการยอมรับในเรื่องความปลอดภัย มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และมีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ SGs ทั่วไปบางชนิดมีดังนี้:* สตีวิโอไซด์: เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของหญ้าหวาน ซึ่งมีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 250 เท่า
* รีบาอูดิโอไซด์ (Reb) A: Reb A เป็น SGs ที่ได้รับการศึกษาและนำมาใช้มากที่สุดชนิดหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหาร มีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 400 เท่า และมักใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่เพิ่มแคลอรี
* Reb D: Reb D ก็มีความหวานเข้มข้นเช่นกัน แต่มีรสขมที่ค้างอยู่ในปากน้อยกว่าสตีวิโอไซด์
* Reb C:Reb C มีอยู่ในหญ้าหวานในปริมาณที่น้อยกว่า แต่มีส่วนช่วยให้สารสกัดจากหญ้าหวานมีรสชาติหวานโดยรวม
* ดัลโคไซด์ A: เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ให้ความหวานที่พบในหญ้าหวาน แม้ว่าจะมีการศึกษาคุณสมบัติเฉพาะของมันน้อยกว่า SGs ชนิดอื่น
* Reb B, E และ F: แต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ส่งผลต่อภาพรวมของหญ้าหวานในฐานะสารให้ความหวาน
เส้นทางการเผาผลาญของ SGs
หลังจากร่างกายได้รับSGsจะถูกเปลี่ยนเป็นสตีวิออลอิสระ (free steviol) ซึ่งเป็น，อะไกลโคน จากไกลโคไซด์ โดยส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ผ่านการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ กระบวนการแปลงนี้ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือด และสตีวิออลจะถูกขับออกทางปัสสาวะอย่างรวดเร็วในรูปของสตีวิออลกลูคูโรไนด์ นอกจากนี้ คุณสมบัติทางเภสัชจลนศาสตร์ของSGsในมนุษย์ยังบ่งชี้ว่าไม่สะสมในร่างกาย จึงลดความเสี่ยงต่อความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้น.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ SGs ในฐานะสารทดแทนน้ำตาลต่อการเผาผลาญกลูโคส
การวิเคราะห์กลุ่มย่อยและการวิเคราะห์ความไวร่วมกันยืนยันถึงผลดีของ SGs ต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร (FBG) และ HOMA-IR ในผู้เข้าร่วมที่มีอายุ≤50 ปี ผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงในช่วงเริ่มต้น และผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้แต่ SGs ในปริมาณต่ำก็สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร (FBG) และค่า HOMA-IR ได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ผลของ SGs ต่อ HbA1c ยังมีเพียงเล็กน้อยแต่ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ
บทสรุป
ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารต้องเผชิญกับความท้าทายที่ซับซ้อนในการสร้างสมดุลระหว่างรสชาติและสุขภาพ บทบาทของ SGs จะขยายตัวมากขึ้น โดยมอบทางเลือกที่หวานให้กับเราเพื่อตอบสนองความจำเป็นเร่งด่วนในการลดน้ำตาล การยืนยันถึงประโยชน์ของ SGs ต่อการเผาผลาญกลูโคสตอกย้ำอนาคตที่สดใสของกลยุทธ์การลดน้ำตาล ซึ่งอาจช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิกที่เกี่ยวข้องทั่วโลกเอกสารอ้างอิง
[1] Bai X, Qu H, Zhang J, et al. Effect of steviol glycosides as natural sweeteners on glucose metabolism in adult participants. Food Funct. 2024;15(8):3908-3919. Published 2024 Apr 22. doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. Metabolic fate in adult and pediatric population of steviol glycosides produced from stevia leaf extract by different production technologies. Regul Toxicol Pharmacol. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
BONTAC SGs
นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2012BONTACเป็นผู้นำด้านการวิจัยและพัฒนา การผลิต และการจำหน่ายวัตถุดิบสำหรับโคเอ็นไซม์และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยโรงงานของบริษัทเอง บริษัทมีผลงานสิทธิบัตรทั่วโลกมากกว่า 180 รายการและทีมวิจัยและพัฒนาที่แข็งแกร่ง BONTAC มีความเชี่ยวชาญและเทคโนโลยีล้ำสมัยในการผลิตทางชีวภาพของSGsเช่นReb D และ Reb M โดยเฉพาะอย่างยิ่ง BONTAC ได้ยื่นจด สิทธิบัตรการประดิษฐ์หลายฉบับที่เกี่ยวข้องกับSGs (เช่นUS11312948B2, CN109415747B และ CN111344399B). ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคุณภาพระดับสิทธิบัตร ผ่านการตรวจสอบจากบุคคลที่สามอย่างเข้มงวด ซึ่งน่าเชื่อถือได้
