การชี้แจงผลของสตีโวลไกลโคไซด์ต่อการเผาผลาญกลูโคสในผู้ใหญ่
บทนํา
เพื่อตอบสนองต่ออัตราการอ้วนที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ความต้องการลดน้ําตาลได้ถึงจุดวิกฤต ในฐานะจุดเปลี่ยนเชิงกลยุทธ์ อุตสาหกรรมอาหารได้เพิ่มผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ําตาล เช่น น้ําตาลแอลกอฮอล์ สารให้ความหวานธรรมชาติ และสารให้ความหวานเทียม ลงในผลิตภัณฑ์ของตนมากขึ้น ทางเลือกเหล่านี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีผลแคลอรีต่ําและรสหวานเข้มข้น สอดคล้องกับเทรนด์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ที่น่าสังเกตคือสตีวิโอลไกลโคไซด์ (SGs)ซึ่งเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานธรรมชาติที่ปลอดภัยซึ่งสกัดจากต้นสตีเวีย เรโบดิอานา ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสในผู้ใหญ่ได้เกี่ยวกับ SGs
SGs หรือที่รู้จักกันในชื่อ stevia rebaudianaเบอร์โตนี, มีลักษณะเด่นคือความคงตัวสูง ละลายน้ําและเอทานอลได้ดีเยี่ยม และรสหวานเข้มข้นที่ปราศจากแคลอรี่ นอกจากนี้ยังได้รับการยอมรับในเรื่องความปลอดภัย มีอายุการเก็บรักษายาวนานและคุณสมบัติต้านจุลชีพ SG ทั่วไปหลายแบบมีดังนี้:* สตีวิโอไซด์: มันเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของสตีเวีย ซึ่งหวานกว่าซูโครสประมาณ 250 เท่า
* Rebaudioside (Reb) A: Reb A เป็นหนึ่งใน SG ที่ได้รับการศึกษาและใช้งานมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร มันหวานกว่าซูโครสประมาณ 400 เท่า และมักใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารโดยไม่เพิ่มแคลอรี
* เร็บ ดี: เร็บ ดี รสหวานจัดแต่มีรสขมน้อยกว่าสตีวิโอไซด์
* Reb C:Reb C พบในสตีเวียในปริมาณน้อยกว่า แต่ช่วยเสริมความหวานโดยรวมของสารสกัดสตีเวีย
* ดัลโคไซด์ เอ: มันเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ระบุในสตีเวีย แม้ว่าจะมีข้อมูลน้อยกว่าคุณสมบัติเฉพาะของมันเมื่อเทียบกับ SG ชนิดอื่น ๆ
* เร็บ บี, และ เอฟ: แต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ช่วยเสริมโปรไฟล์โดยรวมของสตีเวียในฐานะสารให้ความหวาน
ชะตากรรมทางเมตาบอลิซึมของโรค SGs
หลังจากร่างกายรับประทานSGs ถูกแปลงเป็น free steviol, an อะไกลโคน ของ ไกลโคไซด์ โดยส่วนใหญ่ในลําไส้ใหญ่โดยการทํางานของจุลินทรีย์ในลําไส้ กระบวนการเปลี่ยนนี้ไม่ส่งผลต่อระดับน้ําตาลในเลือดอย่างมีนัยสําคัญ และสเตวิโอลจะถูกขับออกทางปัสสาวะอย่างรวดเร็วในรูปของสเตวิโอลกลูคูโรไนด์ นอกจากนี้ คุณสมบัติทางเภสัชจลนศาสตร์ของSGs ในมนุษย์บ่งชี้ว่าสารเหล่านี้ไม่สะสมในร่างกาย จึงลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ SGs ในฐานะตัวแทนน้ําตาลในการเผาผลาญกลูโคส
การวิเคราะห์กลุ่มย่อยและการวิเคราะห์ความไวร่วมกันยืนยันผลดีของ SG ต่อ FBG และ HOMA-IR ในผู้เข้าร่วมที่มีอายุ≤50 ปี ผู้ที่ไม่มีเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงเป็นพื้นฐาน และผู้ใหญ่ที่มีน้ําหนักเกินและอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ในปริมาณต่ําของ SGs ก็สามารถลดค่าน้ําตาลในเลือดขณะอดอาหาร (FBG) และค่า HOMA-IR ได้อย่างมีนัยสําคัญ อย่างไรก็ตาม SGs มีผลกระทบเพียงเล็กน้อยแต่ไม่ถึงนัยสําคัญทางสถิติต่อ HbA1c
บทสรุป
ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารต้องเผชิญกับความท้าทายที่ซับซ้อนในการสร้างสมดุลระหว่างรสชาติกับสุขภาพ บทบาทของ SGs ก็กําลังขยายตัว มอบทางเลือกที่หวานชื่นสําหรับความต้องการลดน้ําตาลอย่างเร่งด่วน การยืนยันประโยชน์ของ SGs ในการเผาผลาญน้ําตาลกลูโคสเน้นย้ําถึงอนาคตที่สดใสสําหรับกลยุทธ์ลดน้ําตาล ซึ่งอาจช่วยยับยั้งปัญหาโรคอ้วนและความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องทั่วโลกเอกสารอ้างอิง
[1] ไป่ เอ็กซ์, ฉวี่ ฮ, จาง เจ และอื่น ๆ ผลของสเตวิโอลไกลโคไซด์ในฐานะสารให้ความหวานธรรมชาติต่อการเผาผลาญกลูโคสในผู้ใหญ่ ฟังก์ชันอาหาร 2024; 15(8):3908-3919. เผยแพร่เมื่อ 22 เม.ย. 2024 doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. ชะตากรรมทางเมตาบอลิซึมในประชากรผู้ใหญ่และเด็กของสตีวิโอลไกลโคไซด์ที่ผลิตจากสารสกัดใบสตีเวียโดยเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน ควบคุม Toxicol Pharmacol 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
บอนแทค Sจีเอส
ตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2012,บอนแทคเป็นผู้นําด้านการวิจัยและพัฒนา การผลิต และการขายวัตถุดิบสําหรับโคเอนไซม์และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ติดตั้งอุปกรณ์ของตัวเองโรงงานบริษัทมีพอร์ตโฟลิโอที่น่าประทับใจกว่า 180 สิทธิบัตรทั่วโลก และทีมวิจัยและพัฒนาที่แข็งแกร่ง BONTAC มีความเชี่ยวชาญอย่างกว้างขวางและเทคโนโลยีล้ําสมัยในการผลิตสังเคราะห์ชีวภาพSGsเช่น เร็บ D และ Reb M. ที่น่าสังเกตคือ BONTAC ได้ยื่นขอ สิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์หลายฉบับที่เกี่ยวข้องกับSGs (เช่นUS11312948B2, CN109415747B และ CN111344399B). ทั้งหมดนี้เป็นระดับสิทธิบัตร ผลิตภัณฑ์ ผ่านการตรวจสอบจากบุคคลที่สามอย่างเข้มงวด ซึ่งน่าเชื่อถืออย่างยิ่ง
