ค้นพบประโยชน์ด้านความปลอดภัยและสุขภาพของสารให้ความหวานธรรมชาติ steviol glycoside
บทนํา
สตีโวลไกลโคไซด์เป็นสารเมตาบอไลต์รองที่ได้จากการสกัดและแยกสตีเวียจากพืชล้มลุก Stevia rebaudiana ในวงศ์แอสเทอเรซี โดยมีความหวานสูงและมีสีขาวบริสุทธิ์เป็นผงซึ่ง ถูกมองว่าเป็นธรรมชาติการทดแทนสารให้ความหวาน/น้ําตาล ในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ สตีโวลไกลโคไซด์อาจเป็นทรัพยากรยาคุณภาพสูงโครงสร้างทางเคมีของไกลโคไซด์สเตวิโอลหลัก
Tการมีอยู่ของหมู่ไฮดรอกซิลในตําแหน่ง C-13 และหมู่คาร์บอกซิลในตําแหน่ง C-19 จําเป็นต่อรสชาติหวานของสารเหล่านี้. ในที่นี้,R1 และ R2 คือไกลโคไซด์หวานหลัก, และส่วนประกอบที่ติดกับโครงสร้างฐานของสเตวิโอล ได้แก่ กลูโคส แรมโนส และไซโลส น้ําตาล moieties องค์ประกอบของส่วนคาร์โบไฮเดรตต่าง ๆ บน R2 กําหนดs ความหวานและรสชาติของสตีโวลไกลโคไซด์.
ประวัติการใช้งานของสเตวิโอลไกลโคไซด์
| เวลา | รายการ |
| ...... | ชาวปารากวัยในอเมริกาใต้ใช้สตีเวีย’ใบชาแห้งในชาที่ชงมานานกว่า 1,500 ปี |
| 1931 | นักเคมีชาวฝรั่งเศสสองคนได้แยกสตีวิโอลไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทําให้สตีเวียมีรสชาติหวานเฉพาะตัว |
| 1970s ถึง19ยุค 80 | ญี่ปุ่นขอร้องins ใช้สตีเวียเป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มตามด้วย เกาหลี จีน มาเลเซีย ละตินอเมริกา และประเทศอื่น ๆ |
| 2008 | Hสตีวิโอลไกลโคไซด์และ Reb A ความบริสุทธิ์สูงเป็น ได้รับการอนุมัติเป็น ขอบคุณโดย องค์การอาหารและยา สหรัฐอเมริกา. FSANZ อนุมัติs การใช้สตีวิโอลไกลโคไซด์ |
| 2010 | เจคฟา แต่งตั้งs การใช้งานของเก้าสตีวิโอลไกลโคไซด์ (ความบริสุทธิ์ ≥95%) ในอาหารและเครื่องดื่ม |
| 2011 | คัมภีร์ รับเลี้ยงs สเตวิโอลไกลโคไซด์ในฐานะวัตถุเจือปนอาหารและเผยแพร่s มาตรฐานสําหรับการใช้ในอาหาร. หลังจากความปลอดภัย การทบทวนสตีโวลไกลโคไซด์โดยEFSA, EUอนุมัติs เดอะการใช้งานของสตีโวลไกลโคไซด์ในฐานะสารให้ความหวานใน 27 ประเทศสมาชิก และขีดจํากัดs ขนาดยา |
| 2016 | พฤติกรรมในแคนาดาs a ความปลอดภัย การประเมินเกี่ยวกับ สตีโวลไกลโคไซด์ และสิ่งที่พบไม่ ความเสี่ยงด้านความปลอดภัย ตามด้วยการประกาศเกี่ยวกับการอนุมัติหลายฉบับสตีวิโอลไกลโคไซด์เป็นสารให้ความหวานในอาหาร. |
| 2017 | เจคฟา กําหนด ข้อกําหนดของสตีวิโอลไกลโคไซด์ที่ได้จากต้นสตีเวีย. NHFPC (จีน) การอนุมัติเอส การใช้สตีวิโอลไกลโคไซด์ที่ขยายขอบเขต. |
| ...... | ...... |
ประโยชน์ต่อสุขภาพของสเตวิโอลไกลโคไซด์
ในอุตสาหกรรมอาหาร สตีวิโอลไกลโคไซด์ถูกนํามาใช้เป็นสารให้ความหวานอย่างเข้มข้นด้วยรสชาติหวานและสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถใช้เพื่อ:* เพิ่มความนุ่มชุ่มชื้นให้กับผลิตภัณฑ์อบขนม
* เพิ่มกลิ่นหอมของไวน์และลดความหนืด
* ปรับปรุงรสชาติ ยืดอายุการเก็บรักษา และลดต้นทุน
* ลดความหวานที่เกิดจากซูโครส
* พัฒนาผลิตภัณฑ์ไดอารี่น้ําตาลต่ํา
นอกจากประโยชน์ในฐานะสารให้ความหวานแล้ว สเตวิโอลไกลโคไซด์ยังมีผลทางการรักษาโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง การอักเสบ โรคซิสติกไฟโบรซิส โรคอ้วน และฟันผุ
การประเมินความปลอดภัยและความเป็นพิษวิทยาของสตีโวลไกลโคไซด์
ความปลอดภัยของสเตวิโอไกลโคไซด์ได้รับการยืนยันในงานวิจัยทางพิษวิทยาหลายชิ้น รวมถึงความเป็นพิษเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลัน พิษต่อการสืบพันธุ์ ความเป็นพิษต่อพันธุกรรม และการก่อมะเร็ง ปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) ที่ 0-2 มก./กก. น้ําหนักตัว/วัน ได้รับการยอมรับสําหรับสตีวิโอลไกลโคไซด์โดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมของ FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหารบทสรุป
สตีวิโอลไกลโคไซด์ที่พบในสตีเวียไม่ก่อให้เกิดความพิการ กลายพันธุ์ หรือก่อมะเร็ง และไม่แสดงความเป็นพิษเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันภายใต้ ADI ที่แนะนํา การประยุกต์ใช้ไม่ได้จํากัดแค่สารให้ความหวานหรือการทดแทนน้ําตาลเท่านั้น และคุณค่าที่น่าหวังของมันยังรอการค้นพบเพิ่มเติมเอกสารอ้างอิง
[1] มอมตาซี-โบโรเจนี AA, เอสมาเอลิ เอสเอ, อับดอลลาฮี, ซาเฮบการ์ เอ. บทวิจารณ์เกี่ยวกับเสัชวิทยาและพิษวิทยาของสตีวิโอลไกลโคไซด์ที่สกัดจากสตีเวีย เรโบไดอานา Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] หวง ซี, หวัง อี้, โจว ซี และคนอื่น ๆ คุณสมบัติ เทคโนโลยีการสกัด และการทําให้บริสุทธิ์ของสตีเวีย รีโบดิอานา สตีวิโอลไกลโคไซด์: บทสรุป เคมีอาหาร 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
บอนแทคStevioside RD
บอนแทค ทุ่มเทให้กับการวิจัยและพัฒนา การผลิต และจําหน่ายวัตถุดิบสําหรับโคเอนไซม์และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติตั้งแต่ปี 2012 โดยมีโรงงานเป็นเจ้าของเอง สิทธิบัตรทั่วโลกกว่า 180 รายการ รวมถึงทีมวิจัยและพัฒนาที่แข็งแกร่ง BONTAC มีประสบการณ์ด้านการวิจัยและพัฒนาอย่างลึกซึ้งและเทคโนโลยีขั้นสูงในการสังเคราะห์ สตีวิโอไซด์ เรบ-ดี. BONTAC มีใบอนุญาตระดับสากลและสิทธิบัตรที่ได้รับอนุญาตในสตีวิโอไซด์ เรบ-ดี (US11312948B2 & ZL2018800019752) ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพของสินค้า (ความบริสุทธิ์และความเสถียร) ได้ดียิ่งขึ้น มีบริการครบวงจรสําหรับโซลูชันผลิตภัณฑ์ที่ปรับแต่งเฉพาะได้ที่ BONTAC ผลิตภัณฑ์ของเราผ่านการตรวจสอบตนเองโดยบุคคลที่สามอย่างเข้มงวด ซึ่งน่าเชื่อถืออย่างยิ่ง
