เปิดเผยความปลอดภัยและประโยชน์ต่อสุขภาพของสารให้ความหวานธรรมชาติสตีวิออลไกลโคไซด์
บทนำ
สตีวิออลไกลโคไซด์เป็นสารเมแทบอไลต์ทุติยภูมิที่ได้จากการสกัดและแยกสตีเวียจากพืชล้มลุกชนิด Stevia rebaudiana ในวงศ์ Asteraceae มีความหวานในระดับสูงและมีสีเป็นผงสีขาวบริสุทธิ์这ถูกมองว่าเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติ/สารทดแทนน้ำตาล ในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ สตีวิออลไกลโคไซด์อาจเป็นทรัพยากรทางการแพทย์คุณภาพสูงโครงสร้างทางเคมีของสตีวิออลไกลโคไซด์หลัก
移植是最有效的การมีหมู่ไฮดรอกซิลที่ตำแหน่ง C-13 และหมู่คาร์บอกซิลที่ตำแหน่ง C-19 จำเป็นต่อรสหวานของสารประกอบเหล่านี้ในที่นี้R1 และ R2เป็นไกลโคไซด์หวานหลัก, และองค์ประกอบที่ยึดติดกับโครงสร้างพื้นฐานของสตีวิออล ได้แก่ กลูโคส แรมโนส และไซโลส ซึ่งเป็นส่วนของน้ำตาล องค์ประกอบของเศษคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันบน R2 เป็นตัวกำหนดsความหวานและคุณภาพรสชาติของสตีวิออลไกลโคไซด์.
ประวัติการประยุกต์ใช้สตีวิออลไกลโคไซด์
| เวลา | รายการ |
| ...... | ชาวปารากวัยในอเมริกาใต้ใช้ใบสตีเวียแห้ง’ในการชงชา มายาวนานกว่า 1,500 ปี |
| 1931 | นักเคมีชาวฝรั่งเศสสองคนได้แยกสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้สตีเวียมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ |
| 1970s เพื่อ19ยุค 80 | ญี่ปุ่นเริ่มi，sใช้สตีเวียเป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มตามด้วยเกาหลี จีน มาเลเซีย ลาตินอเมริกา และประเทศอื่นๆ |
| 2008 | Hสตีวิออลไกลโคไซด์ความบริสุทธิ์สูงและ Reb Aถูกได้รับการอนุมัติเช่นGRASโดย US FDA. FSANZอนุมัติsการใช้สตีวิออลไกลโคไซด์ |
| 2010 | JECFA กำหนดs การใช้สตีวิออลไกลโคไซด์เก้าชนิด (ความบริสุทธิ์ ≥95%) ในอาหารและเครื่องดื่ม |
| 2011 | CODEX รับรองsสตีวิออลไกลโคไซด์เป็นวัตถุเจือปนอาหารและเผยแพร่sมาตรฐานสำหรับการใช้ในอาหาร. หลังจากการทบทวนความปลอดภัยโดยสตีวิออลไกลโคไซด์โดยEFSAสหภาพยุโรปอนุมัติs ผู้การใช้จากสตีวิออลไกลโคไซด์เป็นสารให้ความหวานใน 27 ประเทศสมาชิก และจำกัดsปริมาณการใช้ |
| 2016 | แคนาดาดำเนินการsประเมิน ความปลอดภัยสตีวิออลไกลโคไซด์พบว่า และไม่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัย ตามด้วยการเผยแพร่ประกาศเกี่ยวกับการอนุมัติสตีวิออลไกลโคไซด์หลายชนิดเป็นสารให้ความหวานในอาหารกำหนด. |
| 2017 | JECFAข้อกำหนดสำหรับสตีวิออลไกลโคไซด์ที่ได้จากพืชสตีเวียNHFPC. อนุมัติ (จีน) การขยายการใช้สตีวิออลไกลโคไซด์esประโยชน์ต่อสุขภาพของสตีวิออลไกลโคไซด์. |
| ...... | ...... |
ในอุตสาหกรรมอาหาร สตีวิออลไกลโคไซด์ถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางเป็นสารให้ความหวานด้วยรสชาติหวานและสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถใช้เพื่อ:
* เพิ่มความนุ่มและความชื้นของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่* เพิ่มกลิ่นหอมของไวน์และลดความหนืด
* ปรับปรุงรสชาติ ยืดอายุการเก็บรักษา และลดต้นทุน
* ลดความหวานที่เกิดจากซูโครส
* พัฒนาผลิตภัณฑ์นมน้ำตาลต่ำ
นอกเหนือจากคุณค่าในฐานะสารให้ความหวานแล้ว สตีวิออลไกลโคไซด์ยังมีฤทธิ์ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง การอักเสบ ซีสต์ไฟโบรซิส โรคอ้วน และฟันผุ
การประเมินความปลอดภัยและพิษวิทยาของสตีวิออลไกลโคไซด์
ความปลอดภัยของสตีวิออลไกลโคไซด์ได้รับการยืนยันในการศึกษาทางพิษวิทยาจำนวนมาก รวมถึงการตรวจสอบความเป็นพิษเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลัน ความเป็นพิษต่อระบบสืบพันธุ์ ความเป็นพิษต่อพันธุกรรม และการก่อมะเร็ง ค่าปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) ที่ 0-2 มก./กก. น้ำหนักตัว/วัน ได้รับการยอมรับสำหรับสตีวิออลไกลโคไซด์โดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO ว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร
สตีวิออลไกลโคไซด์ที่พบในสตีเวียไม่ก่อให้เกิดความพิการแต่กำเนิด ไม่ก่อกลายพันธุ์ หรือไม่ก่อมะเร็ง และไม่แสดงความเป็นพิษเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันภายใต้ค่า ADI ที่แนะนำ การประยุกต์ใช้ไม่ได้จำกัดเพียงสารให้ความหวาน/สารทดแทนน้ำตาล และคุณค่าที่มีแนวโน้มดีรอการค้นพบเพิ่มเติมบทสรุป
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835เอกสารอ้างอิง
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. คุณสมบัติ เทคโนโลยีการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ของสตีวิออลไกลโคไซด์จากหญ้าหวาน: บทวิจารณ์. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC มีความทุ่มเทในการวิจัยและพัฒนา การผลิต และการขายวัตถุดิบสำหรับโคเอ็นไซม์และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติมาตั้งแต่ปี 2012 โดยมีโรงงานเป็นของตนเอง สิทธิบัตรทั่วโลกมากกว่า 180 รายการ และทีมวิจัยและพัฒนาที่แข็งแกร่ง BONTAC มีประสบการณ์ด้านการวิจัยและพัฒนาและเทคโนโลยีขั้นสูงในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของ Stevioside Reb-D. BONTAC มีสิทธิบัตรการใช้งานระหว่างประเทศและสิทธิบัตรที่ได้รับอนุญาตสำหรับStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752) ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (ความบริสุทธิ์และความเสถียร) ได้ดีขึ้น บริการครบวงจรสำหรับโซลูชันผลิตภัณฑ์ที่ปรับแต่งได้มีให้ที่ BONTAC ผลิตภัณฑ์ของเราผ่านการตรวจสอบตนเองโดยบุคคลที่สามอย่างเข้มงวด ซึ่งน่าเชื่อถือ
