สารให้ความหวานธรรมชาติรุ่นใหม่ Reb-M & Reb-D ไม่มีแคลอรี่ ไม่เพิ่มน้ําหนัก
เมื่อความตระหนักเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สารให้ความหวานธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีจึงกลายเป็นจุดสนใจหลักของผู้บริโภค ในเดือนมิถุนายน 2025 มีการศึกษาตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติเคมีอาหาร: Xได้ศึกษาผลกระทบทางเมตาบอลิซึมอย่างครอบคลุมของสตีวิโอลไกลโคไซด์ Reb-D และ Reb-M ที่เกิดขึ้นใหม่
การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานใหม่สองชนิดนี้แสดงให้เห็นไม่มีผลข้างเคียงครอบคลุมหลายมิติทางเมตาบอลิซึมที่สําคัญ เช่น น้ําหนักตัว ตับ เนื้อเยื่อไขมัน กล้ามเนื้อโครงร่าง และสุขภาพลําไส้ ซึ่งเน้นย้ําถึงศักยภาพที่แข็งแกร่งของพวกมันทางเลือกน้ําตาลที่ปลอดภัย.
ตอนที่ 01
สเตวิโอล ไกลโคไซด์ Reb-M และ Reb-D คืออะไร?
สตีโวลไกลโคไซด์ (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าสารให้ความหวานของสตีเวีย) คือไกลโคไซด์ที่สกัดจากสตีเวีย เรโบเดียนาและปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ําตาลธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
ในบรรดาไกลโคไซด์สเตวิโอลหลากหลายชนิด Rebaudioside A (Reb-A) เคยเป็นดาวเด่นของตลาดสารให้ความหวานเนื่องจากความหวานสูงและความขมที่ค่อนข้างต่ํา อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ดาวรุ่งสองดวงในตระกูลสเตวิโอลไกลโคไซด์—Reb-M และ Reb-D—ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
แม้ว่าปริมาณในใบสตีเวียแห้งจะค่อนข้างต่ํา (Reb-M ประมาณ 0.1% และ Reb-D ประมาณ 0.2% ซึ่งต่ํากว่า Reb-A ที่ 2.3–3.8%) แต่พวกมันให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและความหวานที่สมดุลมากขึ้น. ด้วยเหตุนี้ Reb-M และ Reb-D จึงค่อย ๆ กลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสําหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ําตาลรุ่นใหม่.
ตอนที่ 02
ความปลอดภัยที่ได้รับการยืนยันในห้ามิติหลัก — เพลิดเพลินกับความหวานด้วยความมั่นใจ
(1) น้ําหนักตัว: หวานแต่ไม่เพิ่มน้ําหนัก
ในการศึกษานี้ หนูได้รับน้ําดื่มที่มี Reb-D หรือ Reb-M 0.02% เป็นเวลา 16 สัปดาห์ติดต่อกัน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า:
Reb-D และ Reb-M ไม่ก่อให้เกิดหรือทําให้โรคอ้วนแย่ลง
ข้อค้นพบนี้เป็นข่าวดีอย่างไม่ต้องสงสัยสําหรับผู้บริโภคที่ต้องการเพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ําหนักเพิ่ม
(2) ความปลอดภัยของตับ: การปกป้องอวัยวะเมตาบอลิซึมที่สําคัญ
ในฐานะที่เป็นอวัยวะเมตาบอลิซึมหลัก สุขภาพตับจึงมีความสําคัญต่อความเป็นอยู่โดยรวม
การศึกษาพบว่าการบริโภคฟรุกโตส/ซูโครสผสมในระยะยาวช่วยเพิ่มระดับโปรตีนของเอนไซม์ไขมันตับที่สําคัญ (ACC และ FAS) ซึ่งแสดงแนวโน้มที่จะส่งเสริมการสังเคราะห์ไขมันในตับ
Reb-D และ Reb-M ไม่ส่งเสริมภาวะไขมันในตับ
ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ไม่ได้แสดงผลดังกล่าว ผลลัพธ์ของพวกมันใกล้เคียงกับกลุ่มที่รับประทานอาหารไขมันสูงมาตรฐาน โดยมีผลลัพธ์ที่สม่ําเสมอทั้งในหนูตัวผู้และตัวเมีย ข้อค้นพบเหล่านี้ให้หลักฐานที่แข็งแกร่งสนับสนุนความปลอดภัยของตับของ Reb-D และ Reb-M
(3) เครื่องยนต์เผาผลาญไขมัน: การกระตุ้นเนื้อเยื่อไขมันสีน้ําตาล
การศึกษานี้ยังสํารวจผลของสารให้ความหวานต่อหน้าที่การสร้างความร้อนของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ําตาล (BAT) ซึ่งมักถูกเรียกว่า "เครื่องยนต์เผาผลาญไขมัน" ของร่างกาย กระบวนการเทอร์โมเจเนซิสของ BAT มีบทบาทสําคัญในการรักษาสมดุลพลังงาน
Reb-D และ Reb-M ไม่รบกวนการทํางานของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ําตาล
ภายใต้สภาวะอาหารปกติ Reb-D, Reb-M และส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสไม่ได้เปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนเทอร์โมเจนิกสําคัญ UCP1 ใน BAT อย่างมีนัยสําคัญ อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง การเสริม Reb-D หรือ Reb-M จะช่วยเพิ่มการแสดงออกของโปรตีน UCP1 เล็กน้อย
สิ่งนี้บ่งชี้ว่า Reb-D และ Reb-M ไม่เพียงแต่ทําได้ฟังก์ชันเทอร์โมเจนิกของ BAT ไม่ลดทอน, แต่ก็อาจออกแรงได้เช่นกันผลทางกํากับดูแลเชิงบวกภายใต้เงื่อนไขการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง
(4) การเผาผลาญกล้ามเนื้อโครงร่าง: การใช้พลังงานอย่างมั่นคง
กล้ามเนื้อโครงร่างเป็นเนื้อเยื่อที่ใช้พลังงานอย่างมาก และสถานะการเผาผลาญของกล้ามเนื้อมีผลโดยตรงต่อสุขภาพโดยรวม
การรับประทาน Reb-D และ Reb-M ไม่รบกวนการเผาผลาญของกล้ามเนื้อโครงร่าง
เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม การบริโภคฟรุกโตส/ซูโครสเพิ่มการแสดงออกของโปรตีนฟอสโฟรีเลชันออกซิเดทีฟในไมโทคอนเดรีย (OXPHOS) และตัวบ่งชี้การแตกต่างของกล้ามเนื้อ MyoD แม้ว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีอย่าง Reb-D และ Reb-M จะช่วยเสริมโปรตีนในไมโทคอนเดรียบางชนิด แต่ก็ช่วยได้ไม่ส่งผลต่อเครื่องหมายความแตกต่างของกล้ามเนื้อ
ที่น่าสังเกตคือ Reb-D มีแนวโน้มที่จะเพิ่มกิจกรรมการส่งสัญญาณอินซูลิน (p-AKT/AKT) ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมที่อาจเกิดขึ้น โดยรวมแล้ว ผลการค้นพบยืนยันว่า Reb-D และ Reb-M มีไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงเกี่ยวกับการเผาผลาญของกล้ามเนื้อโครงร่าง
(5) จุลินทรีย์ในลําไส้: ส่งเสริมระบบนิเวศจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีขึ้น
ไมโครไบโอตาในลําไส้ซึ่งมักถูกเรียกว่า "จีโนมที่สองของร่างกาย" มีบทบาทสําคัญต่อสุขภาพเมตาบอลิซึมโดยรวม
Reb-D และ Reb-M มีผลดีต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลําไส้
การศึกษาพบว่าส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสช่วยลดความหลากหลายของจุลินทรีย์และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย (เช่นโรบินโซเนียลลา). ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ รวมถึงอัคเคอร์มันเซีย, และสกุลแบคทีเรียที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตกรดไขมันสายสั้นและการปรับปรุงสุขภาพเมตาบอลิซึม (เช่นแฟคาลิแบคทีเรียมในกลุ่ม Reb-M)
นอกจากนี้ Reb-D ยังเกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกเฉพาะ เช่นบิฟิโดแบคทีเรียม. ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า Reb-D และ Reb-M มีส่วนช่วยในการกําหนดรูปแบบจุลินทรีย์ในลําไส้ที่สุขภาพดีและสมดุลมากขึ้น.
การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานใหม่สองชนิดนี้แสดงให้เห็นไม่มีผลข้างเคียงครอบคลุมหลายมิติทางเมตาบอลิซึมที่สําคัญ เช่น น้ําหนักตัว ตับ เนื้อเยื่อไขมัน กล้ามเนื้อโครงร่าง และสุขภาพลําไส้ ซึ่งเน้นย้ําถึงศักยภาพที่แข็งแกร่งของพวกมันทางเลือกน้ําตาลที่ปลอดภัย.
ตอนที่ 01
สเตวิโอล ไกลโคไซด์ Reb-M และ Reb-D คืออะไร?
สตีโวลไกลโคไซด์ (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าสารให้ความหวานของสตีเวีย) คือไกลโคไซด์ที่สกัดจากสตีเวีย เรโบเดียนาและปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ําตาลธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
ในบรรดาไกลโคไซด์สเตวิโอลหลากหลายชนิด Rebaudioside A (Reb-A) เคยเป็นดาวเด่นของตลาดสารให้ความหวานเนื่องจากความหวานสูงและความขมที่ค่อนข้างต่ํา อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ดาวรุ่งสองดวงในตระกูลสเตวิโอลไกลโคไซด์—Reb-M และ Reb-D—ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
แม้ว่าปริมาณในใบสตีเวียแห้งจะค่อนข้างต่ํา (Reb-M ประมาณ 0.1% และ Reb-D ประมาณ 0.2% ซึ่งต่ํากว่า Reb-A ที่ 2.3–3.8%) แต่พวกมันให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและความหวานที่สมดุลมากขึ้น. ด้วยเหตุนี้ Reb-M และ Reb-D จึงค่อย ๆ กลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสําหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ําตาลรุ่นใหม่.
ตอนที่ 02
ความปลอดภัยที่ได้รับการยืนยันในห้ามิติหลัก — เพลิดเพลินกับความหวานด้วยความมั่นใจ
(1) น้ําหนักตัว: หวานแต่ไม่เพิ่มน้ําหนัก
ในการศึกษานี้ หนูได้รับน้ําดื่มที่มี Reb-D หรือ Reb-M 0.02% เป็นเวลา 16 สัปดาห์ติดต่อกัน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า:
- ภายใต้อาหารทั้งแบบปกติและไขมันสูง มีไม่มีความแตกต่างที่สําคัญในกลุ่มควบคุม เช่น การเพิ่มน้ําหนัก การบริโภคพลังงาน การสะสมไขมัน หรือตัวชี้วัดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
- กลุ่ม Reb-D ยังได้จัดแสดงผลงานด้วยปรับปรุงระดับน้ําตาลในเลือดและโปรไฟล์ไขมันในเลือดซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ในการควบคุมเมตาบอลิซึมที่อาจเกิดขึ้น
Reb-D และ Reb-M ไม่ก่อให้เกิดหรือทําให้โรคอ้วนแย่ลง
ข้อค้นพบนี้เป็นข่าวดีอย่างไม่ต้องสงสัยสําหรับผู้บริโภคที่ต้องการเพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ําหนักเพิ่ม
ในฐานะที่เป็นอวัยวะเมตาบอลิซึมหลัก สุขภาพตับจึงมีความสําคัญต่อความเป็นอยู่โดยรวม
การศึกษาพบว่าการบริโภคฟรุกโตส/ซูโครสผสมในระยะยาวช่วยเพิ่มระดับโปรตีนของเอนไซม์ไขมันตับที่สําคัญ (ACC และ FAS) ซึ่งแสดงแนวโน้มที่จะส่งเสริมการสังเคราะห์ไขมันในตับ
Reb-D และ Reb-M ไม่ส่งเสริมภาวะไขมันในตับ
ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ไม่ได้แสดงผลดังกล่าว ผลลัพธ์ของพวกมันใกล้เคียงกับกลุ่มที่รับประทานอาหารไขมันสูงมาตรฐาน โดยมีผลลัพธ์ที่สม่ําเสมอทั้งในหนูตัวผู้และตัวเมีย ข้อค้นพบเหล่านี้ให้หลักฐานที่แข็งแกร่งสนับสนุนความปลอดภัยของตับของ Reb-D และ Reb-M
การศึกษานี้ยังสํารวจผลของสารให้ความหวานต่อหน้าที่การสร้างความร้อนของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ําตาล (BAT) ซึ่งมักถูกเรียกว่า "เครื่องยนต์เผาผลาญไขมัน" ของร่างกาย กระบวนการเทอร์โมเจเนซิสของ BAT มีบทบาทสําคัญในการรักษาสมดุลพลังงาน
Reb-D และ Reb-M ไม่รบกวนการทํางานของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ําตาล
ภายใต้สภาวะอาหารปกติ Reb-D, Reb-M และส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสไม่ได้เปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนเทอร์โมเจนิกสําคัญ UCP1 ใน BAT อย่างมีนัยสําคัญ อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง การเสริม Reb-D หรือ Reb-M จะช่วยเพิ่มการแสดงออกของโปรตีน UCP1 เล็กน้อย
สิ่งนี้บ่งชี้ว่า Reb-D และ Reb-M ไม่เพียงแต่ทําได้ฟังก์ชันเทอร์โมเจนิกของ BAT ไม่ลดทอน, แต่ก็อาจออกแรงได้เช่นกันผลทางกํากับดูแลเชิงบวกภายใต้เงื่อนไขการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง
กล้ามเนื้อโครงร่างเป็นเนื้อเยื่อที่ใช้พลังงานอย่างมาก และสถานะการเผาผลาญของกล้ามเนื้อมีผลโดยตรงต่อสุขภาพโดยรวม
การรับประทาน Reb-D และ Reb-M ไม่รบกวนการเผาผลาญของกล้ามเนื้อโครงร่าง
เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม การบริโภคฟรุกโตส/ซูโครสเพิ่มการแสดงออกของโปรตีนฟอสโฟรีเลชันออกซิเดทีฟในไมโทคอนเดรีย (OXPHOS) และตัวบ่งชี้การแตกต่างของกล้ามเนื้อ MyoD แม้ว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีอย่าง Reb-D และ Reb-M จะช่วยเสริมโปรตีนในไมโทคอนเดรียบางชนิด แต่ก็ช่วยได้ไม่ส่งผลต่อเครื่องหมายความแตกต่างของกล้ามเนื้อ
ที่น่าสังเกตคือ Reb-D มีแนวโน้มที่จะเพิ่มกิจกรรมการส่งสัญญาณอินซูลิน (p-AKT/AKT) ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมที่อาจเกิดขึ้น โดยรวมแล้ว ผลการค้นพบยืนยันว่า Reb-D และ Reb-M มีไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงเกี่ยวกับการเผาผลาญของกล้ามเนื้อโครงร่าง
ไมโครไบโอตาในลําไส้ซึ่งมักถูกเรียกว่า "จีโนมที่สองของร่างกาย" มีบทบาทสําคัญต่อสุขภาพเมตาบอลิซึมโดยรวม
Reb-D และ Reb-M มีผลดีต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลําไส้
การศึกษาพบว่าส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสช่วยลดความหลากหลายของจุลินทรีย์และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย (เช่นโรบินโซเนียลลา). ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ รวมถึงอัคเคอร์มันเซีย, และสกุลแบคทีเรียที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตกรดไขมันสายสั้นและการปรับปรุงสุขภาพเมตาบอลิซึม (เช่นแฟคาลิแบคทีเรียมในกลุ่ม Reb-M)
นอกจากนี้ Reb-D ยังเกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกเฉพาะ เช่นบิฟิโดแบคทีเรียม. ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า Reb-D และ Reb-M มีส่วนช่วยในการกําหนดรูปแบบจุลินทรีย์ในลําไส้ที่สุขภาพดีและสมดุลมากขึ้น.
