สารให้ความหวานธรรมชาติรุ่นใหม่ Reb-M และ Reb-D ศูนย์แคลอรี่ ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่ม
เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้น สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีจึงกลายเป็นจุดสนใจหลักของผู้บริโภค ในเดือนมิถุนายน 2025 การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติFood Chemistry: Xได้ตรวจสอบผลทางเมตาบอลิกโดยรวมของสตีวิออลไกลโคไซด์ชนิดใหม่ Reb-D และ Reb-M อย่างเป็นระบบ
การศึกษาพบว่าสารให้ความหวานชนิดใหม่ทั้งสองนี้แสดงไม่มีผลข้างเคียงในหลายมิติทางเมตาบอลิกที่สำคัญ รวมถึงน้ำหนักตัว ตับ เนื้อเยื่อไขมัน กล้ามเนื้อโครงร่าง และสุขภาพลำไส้ ซึ่งเน้นย้ำถึงศักยภาพที่แข็งแกร่งในฐานะทางเลือกน้ำตาลที่ปลอดภัย.
ส่วนที่ 01
สตีวิออลไกลโคไซด์ Reb-M และ Reb-D คืออะไร?
สตีวิออลไกลโคไซด์ (หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าสารให้ความหวานจากหญ้าหวาน) เป็นไกลโคไซด์ที่สกัดจากStevia rebaudianaและเป็นสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบัน
ในบรรดาสตีวิออลไกลโคไซด์หลายชนิด Rebaudioside A (Reb-A) เคยเป็นดาวเด่นของตลาดสารให้ความหวานเนื่องจากมีความหวานสูงและความขมค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ดาวรุ่งสองดวงใหม่ในตระกูลสตีวิออลไกลโคไซด์—Reb-M และ Reb-D—ได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น
แม้ว่าปริมาณในใบหญ้าหวานแห้งจะค่อนข้างต่ำ (Reb-M ประมาณ 0.1% และ Reb-D ประมาณ 0.2% ซึ่งต่ำกว่าของ Reb-A ที่ 2.3–3.8% มาก) แต่ให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและความหวานที่สมดุลมากขึ้นด้วยเหตุนี้ Reb-M และ Reb-D จึงค่อยๆ กลายเป็นตัวเลือกที่ต้องการสำหรับสารทดแทนน้ำตาลรุ่นต่อไป.
ส่วนที่ 02
ยืนยันความปลอดภัยในห้ามิติสำคัญ — เพลิดเพลินกับความหวานอย่างมั่นใจ
(1) น้ำหนักตัว: หวานโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก
ในการศึกษา หนูได้รับน้ำดื่มที่มี Reb-D หรือ Reb-M ความเข้มข้น 0.02% เป็นเวลา 16 สัปดาห์ติดต่อกัน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า:
Reb-D และ Reb-M ไม่ก่อให้เกิดหรือทำให้โรคอ้วนแย่ลง
การค้นพบนี้เป็นข่าวดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการเพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่มอย่างไม่ต้องสงสัย
(2) ความปลอดภัยของตับ: ปกป้องอวัยวะเมตาบอลิกที่สำคัญ
ในฐานะอวัยวะเมตาบอลิกส่วนกลาง สุขภาพของตับมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความเป็นอยู่โดยรวม
การศึกษาระบุว่าการบริโภคส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสในระยะยาวเพิ่มระดับโปรตีนของเอนไซม์สร้างไขมันในตับที่สำคัญ (ACC และ FAS) ซึ่งแสดงแนวโน้มที่จะส่งเสริมการสังเคราะห์ไขมันในตับ
Reb-D และ Reb-M ไม่ส่งเสริมภาวะไขมันพอกตับ
ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ไม่แสดงผลดังกล่าว ผลลัพธ์ของพวกเขาเทียบได้กับกลุ่มอาหารไขมันสูงมาตรฐาน โดยมีผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันในหนูทั้งเพศผู้และเพศเมีย การค้นพบเหล่านี้ให้หลักฐานที่แข็งแกร่งที่สนับสนุนความปลอดภัยของตับของ Reb-D และ Reb-M
(3) เครื่องยนต์เผาผลาญไขมัน: การกระตุ้นเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาล
การศึกษายังสำรวจผลของสารให้ความหวานต่อการทำงานสร้างความร้อนของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาล (BAT) ซึ่งมักเรียกกันว่า "เครื่องยนต์เผาผลาญไขมัน" ของร่างกาย การสร้างความร้อนของ BAT มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลพลังงาน
Reb-D และ Reb-M ไม่ทำให้การทำงานของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาลบกพร่อง
ภายใต้สภาวะอาหารปกติ Reb-D, Reb-M และส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสไม่เปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนสร้างความร้อนที่สำคัญ UCP1 ใน BAT อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ภายใต้สภาวะอาหารไขมันสูง การเสริมด้วย Reb-D หรือ Reb-M เพิ่มการแสดงออกของโปรตีน UCP1 เล็กน้อย
สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่า Reb-D และ Reb-M ไม่เพียงแต่ไม่ลดทอนการทำงานสร้างความร้อนของ BATแต่ยังอาจมีผลการควบคุมเชิงบวกภายใต้สภาวะอาหารไขมันสูง
(4) เมตาบอลิซึมของกล้ามเนื้อโครงร่าง: การใช้พลังงานที่มั่นคง
กล้ามเนื้อโครงร่างเป็นเนื้อเยื่อที่ใช้พลังงานหลัก และสถานะเมตาบอลิกของมันส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพโดยรวม
การบริโภค Reb-D และ Reb-M ไม่รบกวนเมตาบอลิซึมของกล้ามเนื้อโครงร่าง
เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม การบริโภคฟรุกโตส/ซูโครสเพิ่มการแสดงออกของโปรตีนออกซิเดทีฟฟอสโฟรีเลชัน (OXPHOS) ในไมโตคอนเดรียและเครื่องหมายการแยกตัวของกล้ามเนื้อ MyoD ในขณะที่สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี Reb-D และ Reb-M ก็เพิ่มโปรตีนไมโตคอนเดรียบางชนิดเช่นกัน แต่พวกมันไม่ส่งผลต่อเครื่องหมายการแยกตัวของกล้ามเนื้อ
ที่น่าสนใจคือ Reb-D แสดงแนวโน้มที่จะเพิ่มกิจกรรมการส่งสัญญาณอินซูลิน (p-AKT/AKT) ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมที่อาจเกิดขึ้น โดยรวมแล้ว การค้นพบยืนยันว่า Reb-D และ Reb-Mไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อเมตาบอลิซึมของกล้ามเนื้อโครงร่าง
(5) จุลินทรีย์ในลำไส้: ส่งเสริมระบบนิเวศจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ
มักถูกเรียกว่า "จีโนมที่สอง" ของร่างกาย จุลินทรีย์ในลำไส้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพเมตาบอลิกโดยรวม
Reb-D และ Reb-M มีผลดีต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้
การศึกษาพบว่าส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสลดความหลากหลายของจุลินทรีย์และส่งเสริมการเจริญเติบโตมากเกินไปของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย (เช่นRobinsoniella) ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ รวมถึงAkkermansia และเพิ่มสกุลแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการผลิตกรดไขมันสายสั้นและการปรับปรุงสุขภาพเมตาบอลิก (เช่นFaecalibacteriumในกลุ่ม Reb-M)
นอกจากนี้ Reb-D ยังเกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกเฉพาะ เช่นBifidobacterium ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า Reb-D และ Reb-M ช่วยสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลมากขึ้น.
การศึกษาพบว่าสารให้ความหวานชนิดใหม่ทั้งสองนี้แสดงไม่มีผลข้างเคียงในหลายมิติทางเมตาบอลิกที่สำคัญ รวมถึงน้ำหนักตัว ตับ เนื้อเยื่อไขมัน กล้ามเนื้อโครงร่าง และสุขภาพลำไส้ ซึ่งเน้นย้ำถึงศักยภาพที่แข็งแกร่งในฐานะทางเลือกน้ำตาลที่ปลอดภัย.
ส่วนที่ 01
สตีวิออลไกลโคไซด์ Reb-M และ Reb-D คืออะไร?
สตีวิออลไกลโคไซด์ (หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าสารให้ความหวานจากหญ้าหวาน) เป็นไกลโคไซด์ที่สกัดจากStevia rebaudianaและเป็นสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบัน
ในบรรดาสตีวิออลไกลโคไซด์หลายชนิด Rebaudioside A (Reb-A) เคยเป็นดาวเด่นของตลาดสารให้ความหวานเนื่องจากมีความหวานสูงและความขมค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ดาวรุ่งสองดวงใหม่ในตระกูลสตีวิออลไกลโคไซด์—Reb-M และ Reb-D—ได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น
แม้ว่าปริมาณในใบหญ้าหวานแห้งจะค่อนข้างต่ำ (Reb-M ประมาณ 0.1% และ Reb-D ประมาณ 0.2% ซึ่งต่ำกว่าของ Reb-A ที่ 2.3–3.8% มาก) แต่ให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและความหวานที่สมดุลมากขึ้นด้วยเหตุนี้ Reb-M และ Reb-D จึงค่อยๆ กลายเป็นตัวเลือกที่ต้องการสำหรับสารทดแทนน้ำตาลรุ่นต่อไป.
ส่วนที่ 02
ยืนยันความปลอดภัยในห้ามิติสำคัญ — เพลิดเพลินกับความหวานอย่างมั่นใจ
(1) น้ำหนักตัว: หวานโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก
ในการศึกษา หนูได้รับน้ำดื่มที่มี Reb-D หรือ Reb-M ความเข้มข้น 0.02% เป็นเวลา 16 สัปดาห์ติดต่อกัน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า:
- ภายใต้ทั้งอาหารปกติและอาหารไขมันสูง มีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการเพิ่มน้ำหนักตัว การบริโภคพลังงาน การสะสมไขมัน หรือตัวบ่งชี้ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนอื่นๆ เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
- กลุ่ม Reb-D ยังแสดงการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและโปรไฟล์ไขมันซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ในการควบคุมเมตาบอลิกที่อาจเกิดขึ้น
Reb-D และ Reb-M ไม่ก่อให้เกิดหรือทำให้โรคอ้วนแย่ลง
การค้นพบนี้เป็นข่าวดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการเพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่มอย่างไม่ต้องสงสัย
ในฐานะอวัยวะเมตาบอลิกส่วนกลาง สุขภาพของตับมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความเป็นอยู่โดยรวม
การศึกษาระบุว่าการบริโภคส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสในระยะยาวเพิ่มระดับโปรตีนของเอนไซม์สร้างไขมันในตับที่สำคัญ (ACC และ FAS) ซึ่งแสดงแนวโน้มที่จะส่งเสริมการสังเคราะห์ไขมันในตับ
Reb-D และ Reb-M ไม่ส่งเสริมภาวะไขมันพอกตับ
ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ไม่แสดงผลดังกล่าว ผลลัพธ์ของพวกเขาเทียบได้กับกลุ่มอาหารไขมันสูงมาตรฐาน โดยมีผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันในหนูทั้งเพศผู้และเพศเมีย การค้นพบเหล่านี้ให้หลักฐานที่แข็งแกร่งที่สนับสนุนความปลอดภัยของตับของ Reb-D และ Reb-M
การศึกษายังสำรวจผลของสารให้ความหวานต่อการทำงานสร้างความร้อนของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาล (BAT) ซึ่งมักเรียกกันว่า "เครื่องยนต์เผาผลาญไขมัน" ของร่างกาย การสร้างความร้อนของ BAT มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลพลังงาน
Reb-D และ Reb-M ไม่ทำให้การทำงานของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาลบกพร่อง
ภายใต้สภาวะอาหารปกติ Reb-D, Reb-M และส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสไม่เปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนสร้างความร้อนที่สำคัญ UCP1 ใน BAT อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ภายใต้สภาวะอาหารไขมันสูง การเสริมด้วย Reb-D หรือ Reb-M เพิ่มการแสดงออกของโปรตีน UCP1 เล็กน้อย
สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่า Reb-D และ Reb-M ไม่เพียงแต่ไม่ลดทอนการทำงานสร้างความร้อนของ BATแต่ยังอาจมีผลการควบคุมเชิงบวกภายใต้สภาวะอาหารไขมันสูง
กล้ามเนื้อโครงร่างเป็นเนื้อเยื่อที่ใช้พลังงานหลัก และสถานะเมตาบอลิกของมันส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพโดยรวม
การบริโภค Reb-D และ Reb-M ไม่รบกวนเมตาบอลิซึมของกล้ามเนื้อโครงร่าง
เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม การบริโภคฟรุกโตส/ซูโครสเพิ่มการแสดงออกของโปรตีนออกซิเดทีฟฟอสโฟรีเลชัน (OXPHOS) ในไมโตคอนเดรียและเครื่องหมายการแยกตัวของกล้ามเนื้อ MyoD ในขณะที่สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี Reb-D และ Reb-M ก็เพิ่มโปรตีนไมโตคอนเดรียบางชนิดเช่นกัน แต่พวกมันไม่ส่งผลต่อเครื่องหมายการแยกตัวของกล้ามเนื้อ
ที่น่าสนใจคือ Reb-D แสดงแนวโน้มที่จะเพิ่มกิจกรรมการส่งสัญญาณอินซูลิน (p-AKT/AKT) ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมที่อาจเกิดขึ้น โดยรวมแล้ว การค้นพบยืนยันว่า Reb-D และ Reb-Mไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อเมตาบอลิซึมของกล้ามเนื้อโครงร่าง
มักถูกเรียกว่า "จีโนมที่สอง" ของร่างกาย จุลินทรีย์ในลำไส้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพเมตาบอลิกโดยรวม
Reb-D และ Reb-M มีผลดีต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้
การศึกษาพบว่าส่วนผสมฟรุกโตส/ซูโครสลดความหลากหลายของจุลินทรีย์และส่งเสริมการเจริญเติบโตมากเกินไปของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย (เช่นRobinsoniella) ในทางตรงกันข้าม Reb-D และ Reb-M ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ รวมถึงAkkermansia และเพิ่มสกุลแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการผลิตกรดไขมันสายสั้นและการปรับปรุงสุขภาพเมตาบอลิก (เช่นFaecalibacteriumในกลุ่ม Reb-M)
นอกจากนี้ Reb-D ยังเกี่ยวข้องกับโปรไบโอติกเฉพาะ เช่นBifidobacterium ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า Reb-D และ Reb-M ช่วยสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลมากขึ้น.
